A partir de 1953 trabajó como diseñador gráfico, industrial y escaparatista para las grandes firmas de Europa, en 1960 fundó en Hamburgo una agencia publicitaria y productora de exhibiciones propia —Werbeforum Gernot Huber— y desde 1969 desarrolló Corporate Identities en todo el mundo. En 1970 fue docente universitario invitado de Diseño Industrial. En 1990 pasó a dedicarse por entero a la escultura y en la actualidad trabaja fundamentalmente para sus parques de esculturas en el norte de Alemania y Tenerife.
En octubre de 2001 apareció el libro de Gernot Huber “Kunst zwischen Kiefern und Kakteen“ ("Arte entre pinos y cactus") en Edition Braus, editorial Wachterverlag, Heidelberg (ISBN-3-904-000-7). Este libro se lee como una cautivante historia de éxitos. En él se trata, no obstante, aquello que desconcierta a la mayoría de los amantes del arte: que un grupo dominante de retóricos del arte con influencia mediática idealizan el nonsens hasta llevarlo a la categoría de arte, arte que ya no se entiende como tal.
